Was ist eigentlich Tofu?

Na toll! Was ist dieses Tofu schon wieder?

Ganz einfach übersetzt heißt Tofu „geronnene Bohne“ und wird auch als Bohnenquark bezeichnet. Ursprünglich kommt es aus dem asiatischen Raum und gehört dort zu den Hauptnahrungsquellen, neben dem Reis. Hierzulande kennt man Tofu eher als vegetarische bzw. vegane Alternative zu tierischen Produkten.

Tofu wird aus weißen Sojabohnen hergestellt, welche zuvor zu „Sojamilch“ verarbeitet werden. Durch Gerinnung der Eiweißbestandteile der „Sojamilch“ entsteht „Sojaquark“, der entwässert und anschließend zu Blöcken gepresst wird. Der Vorgang hat eine gewisse Ähnlichkeit zur Käseherstellung.

Tofu ist wegen seinem hohen Proteinanteil und dem eher neutralem Eigengeschmack bekannt. Deshalb spielt beim Naturtofu das Würzen eine besondere Rolle. Man kann ihn sowohl herzhaft als auch süß würzen, wie z.B. hier im Rezept.